lunes, 30 de abril de 2018

Menús de la ecocesta (6)


De nuevo, desde Agernatura, esta semana tenemos propuestas para consumir nuestra cesta ecológica.
En esta ocasión me gustaría hablar de las conservas.
Cada temporada La Reguerta pide a sus productores la planificación de las verduras y hortalizas con el fin de supervisar la variedad de los productos de la cesta.
Sin embargo, una características del consumo de temporada es que las  verduras  y  hortalizas  necesitan  un  periodo  de  crecimiento  y  un  periodo  de  recolección,  lo  que  se  traduce  en  un  periodo  de  carencia  y  un  periodo  de  abundancia.  Es importante aprovechar este periodo de abundancia para aprovisionarnos y poder consumir estas verduras fuera de temporada (así fomentamos la variedad).
¿Como podemos hacerlo?
Podemos, o bien congelar como comentamos en el post anterior con las habas, o bien realizar conservas.  En este caso os propongo unas conservas de Alcachofas con laurel en aceite de oliva 

Así conseguimos la  diversidad que requiere una dieta sana y equilibrada consumiendo local, ecológico y de temporada.
Y ahora aquí van algunos  menús posibles con el contenido de la cesta:  Col Kale o Remolacha, Coliflor, Alcaucil, Haba, Acelga, Lechuga Maravilla de Verano, Lechuga Romana.

Menu 1

Menú 2

Menu 3

Cena 1

Cena 2
  • Pizza de coliflor

Nos gustaría vuestra opinión sobre los menús, las recetas, y que nos pregunteis si tenéis alguna duda  sobre combinaciones.

 Y ya sabéis… planificar el menú, realizar la lista de ingredientes y reservar  el momento que dedicaremos a la compra y a la elaboración.


A cocinar y Buen provecho!!!!

lunes, 23 de abril de 2018

Menus de la ecocesta (5)


En esta ocasión quería comentaros algo que observe en la última recogida, y es el mimo y cuidado con el que un miembro de nuestra asociación guardaba sus verduras. Las separaba y guardaba en bolsas de plástico antes de meterlas en la cesta. Cuando lo vi me pareció obvio y simple pero luego pensé.... ¿hacemos todos lo mismo?.
Me explico. Para que las verduras, sobre todo las de hoja verde, nos duren más tiempo, si no tenemos oportunidad de consumirlas en los días posteriores a la recogida, es importante almacenarlas con cuidado en bolsas de plástico e inmediatamente ponerlas en frío. Tendremos antes que asegurarnos que no están mojadas, no debemos lavarlas antes de guardarlas o si las lavamos tendremos que secarlas con mucho cuidado ya que el agua es el medio en el que se desarrollan los microorganismos que estropean las verduras.
Para guardar las habas podemos aprovechar las noches de tele y pedir a la familia que  colabore y desgranen las vainas. Así las podemos guardar en una bolsa y congelar directamente.
Una vez que tenemos nuestras verduras a buen recaudo podemos elegir cuando y como cocinarlas con estas nuevas propuestas de menú.
El contenido de la cesta para esta semana es:

zanahoria naranja 0,5kg, remolacha y/o hinojo, Habas(según disponibilidad), Alcachofa(según disponibilidad), Col repollo, Lechuga arrepollada verde 1u,  apio 1mn, Cogollo de lechuga 1u


Comida 1

Comida 2
  • Ensalada de Lechuga, cebolla y zanahoria
  • Arroz con habas y alcachofas y pollo

Esta receta la he preparado este fin de semana. He improvisado. 
Receta
Primero el sofrito de pimiento y cebolla con un poco de jengibre cuando está tierno añadimos el pollo, (en mi caso alitas de pollo ecológica que tenia congeladas) salpimentamos y mareamos a fuego fuerte añadimos el vino y dejamos hacer. Cuando está casi hecho, añadimos azafrán, pimentón, tomate las habas y alcachofas, un poco de agua y dejamos que las verduras se hagan. Añadimos más agua (yo le he añadido el caldo de hervir las vainas de las habas y las hojas de las alcachofas), el arroz, 20' y listo

Comida 3 
El seitan lo podemos sutituir por un poco de carne picada
Comida 4



Y ya sabéis… planificar el menú, realizar la lista de ingredientes y reservar  el momento que dedicaremos a la compra y a la elaboración.
Tenéis muchos de los productos que necesitáis en la tienda de La Reguerta.
Espero vuestros comentarios, variaciones a las recetas y nuevas recetas con las verduras.

A cocinar y Buen provecho!!!!


sábado, 21 de abril de 2018

Bajo la Absolución de los Árboles. Plantación en el Camino del Molino Colorao, Bormujos. Última Fase.

El próximo sábado 28 de Abril tendrá lugar la última fase de la reforestación del Camino del Molino Colorao en Bormujos. La acción comenzará a las 10:30 en la entrada del cementerio de Bormujos.


Esta propuesta participativa de La RegÜerta, ADTA y el Ayuntamiento de Bormujos se enmarca dentro de nuestro proyecto, junto con ADTA, “La Abasolución de los Árboles”, con el que se pretende poner en valor el patrimonio natural y cultural del Aljarafe y su importancia antropológica, histórica, social y económica, incorporándolo a la vida cotidiana de la población.
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lunes, 16 de abril de 2018

Menus de la ecocesta (4)


Qué podemos cocinar esta semana con las verduras de la ecocesta?
Como ya esta siendo habitual cada semana planteamos los menús teniendo en cuenta las verduras de la  cesta ecológica. Estos menus están diseñados siguiendo las recomendaciones del plato saludable. 

Así, intentamos que el menú contenga la mitad de verdura, un cuarto de cereales preferentemente integrales y otro cuarto de proteinas.
Esta semana la cesta contiene:  Col Kale, Coliflor o Brócoli, Alcaucil, Haba, Acelga, Puerro,Lechuga.
Con estos productos y  teniendo en mente el Plato saludable  proponemos:

Comida 1

Comida 2

Comida 3

Si lo acompañamos con un poco de arroz integral tenemos un plato completo, al combinar la legumbre con los cereales conseguimos una proteinas completa sin necesidad de consumir carne
Comida 4

Podemos sustituir las verduras de la receta por las que tengamos de la cesta y todavía no hayamos consumido
Cena 1

Cena 2

Por último quiero recordaros, como siempre, que es muy importante planificar el menú, realizar la lista de ingredientes y reservar  el momento que dedicaremos a la compra y a la elaboración.
A cocinar y Buen provecho!!!!

martes, 10 de abril de 2018

Menus de la ecocesta 3


Esta semana nuestra cesta de verduras  incluye : 1/2 kg de zanahoria naranja 1 manojo de remolacha.,1 manojo de zanahorias moradas, 1 manojo de puerros 2 lechugas, acelgas rojas o verdes, habas y alcachofas.
Además en la tienda hemos tenido disponibles carnes y embutidos de Riscos Altos, que aprovechamos para algunas elaboraciones.Huevos y frutas de Yemaya y pan, pastas y bizcochos que nos ofrece Ornella.
Para que nos sea más fácil consumir nuestras verduras de esta semana, estas son mis propuestas
Comida 1


Comida 2


Comida 3


Comida 4


Comida 5



Cena1


Cena 2

Como ya os comente la semana pasada, lo ideal es que tengamos una plantilla para planificar las comidas y cenas de toda la semana.
A la hora de planificar, sería recomendable incluir verduras tanto en las comidas como en las cenas y de 2 a tres piezas de fruta al día.
Resulta muy útil una vez que tenemos el plan de comidas semanal imprimirlo y ponerlo a la vista en la cocina  para que podamos anticipar las elaboraciones y para que todos los miembros de la familia sepan que les espera al llegar a casa
ES TODO ESTA SEMANA, ESPERO QUE OS SALGAN UNOS PLATOS RICOS.

domingo, 8 de abril de 2018

Los menús de la Ecocesta (2)


Esta semana aquí tenéis mis propuestas, pero antes de nada algunas recomendaciones que os pueden ayudar.
Aprovechando los menús que os dejo podéis planificar las comidas y cenas de la semana. Por ejemplo:

Así podéis hacer una lista de compra y adelantar la preparación de las elaboraciones para que, cuando llegue la hora de comer no estéis hambrientos y preparéis cualquier cosa rápida.
Entre otras recomendaciones a tener en cuenta a la hora de la planificación, está el incluir en el menú semanal de dos a tres platos de legumbres y uno de pescado azul. Os dejo esta receta de caballa en escabeche  por si os viene bien para completar el menú semanal.
Menu 1

Esta receta la he hecho en lugar de con mayonesa con yogurt natural sin azúcar y limón

Menú 2
  • ·         Ensalada de lechuga,  cebolleta  y zanahoria  y un poco de imaginación.

Puedes añadir lo que quieras, un poco de brócoli crudo, frutos secos o alguna fruta
  • ·         Guiso de patatas y alcachofas

Primero
Guiso de patatas con alcachofas
Se pone a calentar el aceite en una olla se sofríe el ajo entero y el pan, cuando esté frito lo sacamos de la olla y reservamos, en el aceite que queda rehogamos las alcachofas cortadas en cuartos y añadimos agua hasta cubrirlas un poco de sal y dejamos cocer, cuando estén tiernas (unos20`) añadimos las patatas cortadas a cuadraditos un poco de sal y pimienta y dejamos cocer. Mientras cocemos los huevos, tostamos las almendras y hacemos un majado con el ajo, el pan y las almendras. Cinco minutos antes de apartar las patatas añadimos el majado, y el huevo muy picadito, removemos y apartamos.
Ingredientes 4pers
4 alcachofas
3 patatas medianas
3 ajos
Laurel
Pan
4 cucha. Aceite
2 huevos
Un puñado de almendras.
Sal y pimienta

No he encontrado ningún enlace de esta receta pero es un guiso que a mí me gusta mucho y espero que lo disfrutéis tanto como yo
Menu 3


Cena 1

Aquí podemos poner media cebolla y medio puerro
Podemos comerlo en tostada con un buen pan 
Cena 2

En esta receta también podemos aprovechar y añadir puerro
  • ·         Chipiron plancha con ajo y perejil


Podeis comentar si habéis probado alguna propuesta , que tal os ha ido o si teneis otras alternativas que nos puedan ayudar a consumir nuestras verduras

Buen provecho¡¡¡