sábado, 10 de noviembre de 2018

Muestra Agroecológica del Aljarafe Noviembre 2018


¡VUELVE LA MUESTRA AGROECOLÓGICA DEL ALJARAFE!

El próximo SÁBADO 17 DE NOVIEMBRE, tendrá lugar La Muestra Agroecológica del Aljarefe, organizada por el Ayuntamiento de Bormujos, COAG Sevilla y La Regüerta Ecológica. Todo para acercar a productores/as ecológicos/as de proximidad y a consumidores/as en la comarca del Aljarefe.

El evento tendrá lugar junto a la Glorieta de la Fuente en la calle Gregorio Marañón, siendo el acceso por la Avenida Universidad de Salamanca, en Bormujos.

Acércate a conocer de primera mano a los productores comarcales que ofrecerán sus ricos productos directamente a todos aquellos que hemos apostado por la alimentación sana y las economías ecológicas y locales impulsadas por la propia gente que vivimos en la zona: huertas, bodegas, obradores, queserías, conserveras, panaderías...
Además tendrás la oportunidad de degustar algunas delicias elaboradas con estos productos de temporada en el stand de Ornella y acompañarlas de deliciosa cerveza ECO.

No te lo puedes perder!

Come sano, consume ecológico, consume local. ¡ACÉRCATE A LA MUESTRA AGROECOLÓGICA DEL ALJARAFE!

jueves, 1 de noviembre de 2018

Los Menus de la Ecocesta (15)


Aunque un poco tarde porque las verduras las recogimos ayer espero que estas nuevas sugerencias de menú os ayuden a consumir vuestra cesta esta semana.

Ya apetecen guisos y platos más calentitos que nos atemperen el cuerpo y nos quiten un poco el frio que se nos ha echado encima de pronto.

La cesta esta semana trajo: Cherry, Berenjena o Pimiento, Granada, Acelga o Col Kale, Calabaza, Ajo y Zanahoria o Nabo dulce.

Os propongo esta semana los siguientes menús:
Menu 1

Una de las formas de consumir nuestra col kale que al principio nos cuesta  un poco.  Esta ensalada vale la pena probarla
  • ·         Tortilla campera 
      Los ingredientes son : 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 patatas medianas, 1 berenjena, 4a 6 huevos, sal pimienta y tomillo.
      Yo sofrio el pimiento rojo y verde, despues la cebolla y despues la berenjena a fuego lento y con poco aceite y las patatas las cuezo al microondas ( cortadas en rodajas iguales extendidasen un plato con un poco de agua sal y aceite 10' damos la vuelta y otros 10' o hasta que esten tiernas). Añado las patatas al sofrito, sal, tomillo y pimienta. BAto los huevos y mezclo con el sofrito para hacer la tortilla.

Este menú esta pensado para aquellos que tienen que llevarse el tupper al trabajo, (ojo con la tortilla es conveniente guardarla en frio y si teneis medios en el trabajo calentarla bien para consumirla). Para compensar el menú frio, la cena puede ser un caldo o una crema de calabaza a la jengibre (más abajo se indica como se hace)

Menu 2

Menú típico de un sábado en familia, por lo menos para nosotros. Si en casa estáis cuidando la línea, es conveniente que el chorizo y la morcilla la quitéis o la pongáis a hervir aparte para que suelte la grasa.

Podemos hacer más cantidad de cocido para aprovecharlo en múltiples elaboraciones a lo largo de la semana: guardar el caldo para una cena de sopita de fideos, los garbanzos para unas espinacas con garbanzos o hummus, la carne para unas croquetas para los niños o una ropa vieja con acelgas. En fin cocina tradicional y de aprovechamiento.

Menu 3




Menu 4

Esta receta lleva higos y miel pero yo no le he añadido ninguna de las dos cosas. He preparado un poco de arroz basmati  lo he extendido en una bandeja y encima he puesto la calabaza

Cena 1








Cena 2


Merienda

Esto es todo por el momento, Espero haber llegado a tiempo.

Buen provecho y A cocinar!!!!!

domingo, 21 de octubre de 2018

Mercado a prueba de lluvias


En esta nueva edición de la Muestra Agroecológica del Aljarafe, la lluvia nos obligó a cambiar la ubicación habitual del evento a un lugar mas apropiado para este tipo de climatología.
El Ayuntamiento de Bormujos habilitó la Caseta Municipal de la Feria a tal efecto, facilitando así tanto la venta de los productores como la asistencia de los consumidores.





A pesar de la lluvia y el cambio repentino de ubicación, la afluencia de gente al mercado fue bastante más de la esperada, teniendo en cuenta la coyuntura. Esto demuestra que la demanda de una alimentación sana, sostenible, local y respetuosa con el medio ambiente está ahí, y hay que darle el lugar que se merece. Mercados como el de Bormujos, presentan una oportunidad  para un sector de la población, cada vez mayor y cada vez más comprometida.











viernes, 19 de octubre de 2018

Cambio de ubicación de la próxima Muestra Agroecológica del Aljarafe debido a las lluvias



El próximo SÁBADO 20 DE OCTUBRE, tendrá lugar La Muestra Agroecológica del Aljarefe, organizada por el Ayuntamiento de Bormujos, COAG Sevilla y La Regüerta Ecológica. Todo para acercar a productores/as ecológicos/as de proximidad y a consumidores/as en la comarca del Aljarefe.

Dadas las previsiones de lluvia, el evento se trasladará al recinto ferial de Bormujos, a la Caseta Municipal, en la Avenida Juan Diego 67.



Acércate a conocer a los mas de 20 productores que ofrecerán sus ricos productos directamente a todos aquellos que hemos apostado por la alimentación sana y las economías ecológicas y locales impulsadas por la propia gente que vivimos en la zona: huertas, bodegas, obradores, queserías, conserveras, panaderías...

Desde que en junio de 2012 la RegÜerta Ecológica (una asociación de auto organización ciudadana para el consumo colaborativo y ecológico) puso en marcha este proyecto, miles de consumidores/as y cientos de pequeños/as productores/as ecológicos de zonas próximas se han encontrado y tratado directamente sobre lo que nos interesa: la alimentación saludable, el acceso fácil y económico a productos ecológicos, la creación real de economías locales y sostenibles, la capacidad ciudadana de cambiar nuestros pueblos y sus vidas cotidianas... y continuamos trabajando para que así sea.

Come sano, consume ecológico, consume local. ¡ACÉRCATE A LA MUESTRA AGROECOLÓGICA DEL ALJARAFE!

martes, 9 de octubre de 2018

Los menús de la Ecocesta (14)


Como todas la semanas, ésta no es menos y el miércoles nos espera la cesta de nuestros productores ecológicos.
Esta es una época del año difícil para nuestros agricultores, ya que los cultivos de verano están casi agotados y los de invierno no acaban de cuajar. Este otoño, según comentaba nuestro productor Javier, es particularmente seco. Los cultivos de Otoño no tienen las condiciones adecuadas para su crecimiento.  
El contacto directo con las personas que producen nuestros alimentos nos da la oportunidad de conocer y valorar los productos que estamos consumiendo. Y nos enseña a consumir los alimentos según la temporada y los momentos de recolección
Pongo mi granito de arena y os presento algunas propuestas para aprovechar al máximo lo que nos ofrecen.

Esta semana la cesta trae: patata de guarnición, puerros,  pimientos freír verde, pimiento freír rojo, calabaza, berenjena y rúcula.

La propuesta que os dejo son:
Comida 1
Este es uno de los que más me gustan.
En este menú aunque no tenemos carne combinamos el arroz de la ensalada con las legumbres para tener una proteina vegetal completa


Comida 2
  • Ensalada de rúcula y nueces
  • Papas con choco  Un apunte sobre esta receta, he visto que en algunas páginas para hacer la receta usan colorante alimentario. Este aditivo no tiene ninguna ventaja y si algún incoveniente, así que es mejor sustituirlo por azafrán, como hacemos aquí, o por pimentón, o cúrcuma. Ya veis que tenemos bastantes elementos naturales para usar en vez del colorante.
Comida 3

Para hacer la tortilla,  si quereis mantener la linea no añadir mucho aceite, sofreir unos 4 pimientos en 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mientras las patatas las hacemos al micro ondas, 3 o 4 cortadas en rodajas con unas gotitas de agua y aceite por encima y un poco de sal, 10 minutos, sacamos damos la vuelta y otros 10 minutos o hasta que esten tiernas, mezclamos con los pimientos ya sofritos y damos unas vueltas. Añadimos a los huevos 5 o 6 según se vea y a hacer la tortilla. Podemos añadir alguna aromática, el tomillo le va muy bien. (Esto nos lo enseñó Pedro en alguna visita a los huertos).
Este es un menú frío que puede venir bien para llevarse a la oficina.


Cena 1
Podemos cocer un poco de quinoa y mezclarla con las berenjenas.Y para postre algo de queso fresco o yogur (puede ser de soja para los veganos). Así completamos nuestra cena.


Esto es todo por ahora. A cocinar y Buen provecho!!!!!!!!



sábado, 22 de septiembre de 2018

Muestra Agroecológica del Aljarafe



El pasado sábado 15 de septiembre tuvo lugar una segunda edición de la Muestra Agroecológica del Aljarafe.


Tras la amenaza de lluvias, el día se levantó despejado y pudimos disfrutar de una jornada tranquila en lo que a meteorología se refiere.
En cuanto a afluencia, la muestra demostró una vez mas ser del interés de los vecinos de Bormujos y el Aljarafe. Todo un éxito de ventas y de convocatoria. 



Mucha gente se acercó a nuestro stand a recoger los plantones de nuestro ecohuerto que habíamos preparado para la ocasión y tuvimos la oportunidad de charlar y explicar a los interesados, que fueron muchos, nuestra labor.



martes, 18 de septiembre de 2018

Menús de la Ecocesta (13)


Ya descansados del Sábado de Mercado, volvemos a la carga con nuestros menús.
Con estas propuestas consumiremos de forma fácil las verduras que el miércoles recogeremos. Esta semana la cesta trae: Berenjena o Calabacín, Melón o Sandía, Lechuga Maravilla, Calabaza, Cebolla, Tomate Cherry, Tomate.
 Propuestas:
Comida 1


En este caso la proteína es aportada por el tofu
Comida 2



Comida 3
  • Salmorejo de sandia con huevo
  • Berenjenas y quinoa

Hervimos la quinoa: 1 taza de quinoa en 2 taza de agua por unos 20 minutos a fuego morerado.
Cortamos la cebolla y el morrón verde en juliana. Rallamos la zanahoria. La berenjena la pelamos y la cortamos en cuadraditos chicos.
En una cacerola ponemos un 1 cucharada de aceite, la cebolla y el morrón, lo sal/pimentamos a gusto y lo sobritamos,
Una vez que la cebolla y el morrón estén casi cocidos agregamos la berenjena,
Cuando esta este cocida, agregamos la zanahoria revolvemos y cocinamos por unos minutos más,
Agramos la quinoa, revolvemos bien y retiramos del fuego.
Servimos caliente,

Ingredientes 4 pers
           
1 taza quinoa cocida
1 berenjena
1 morrón verde
1 cebolla
1 zanahoria
1 cda aceite
sal y pimienta a gusto


Cena

Y ya sabéis… planificar el menú, realizar la lista de ingredientes y reservar  el momento que dedicaremos a la compra y a la elaboración.
A cocinar y Buen provecho!!!!!

sábado, 8 de septiembre de 2018

Muestra Agroecológica del Aljarafe septiembre 2018


VUELVE LA MUESTRA AGROECOLÓGICA DEL ALJARAFE A LA COMARCA.

El próximo SÁBADO 15 DE SEPTIEMBRE, tendrá lugar La Muestra Agroecológica del Aljarefe, organizada por el Ayuntamiento de Bormujos, COAG Sevilla y La Regüerta Ecológica. Todo para acercar a productores/as ecológicos/as de proximidad y a consumidores/as en la comarca del Aljarefe.

Al igual que la edición de Junio, la UBICACIÓN será junto a la Glorieta de la Fuente en la calle Gregorio Marañón, siendo el acceso por la Avenida Universidad de Salamanca, en Bormujos. 

Acércate a pasar un sábado sano y ameno haciéndote con tus verduras y demás productos ecológicos y de cercanía o tomándote una tapita en el stand de Degustación. En el stand de La Regüerta, además de información, estaremos repartiendo plantones y semillas para que te conviertas en prosumidor/a. 
Y por supuesto estarán los más de 20 productores que ofrecerán sus ricos productos directamente a todos aquellos que hemos apostado por la alimentación sana y las economías ecológicas y locales impulsadas por la propia gente que vivimos en la zona: huertas, bodegas, obradores, queserías, conserveras, panaderías...

Desde que en junio de 2012 la RegÜerta Ecológica (una asociación de auto organización ciudadana para el consumo colaborativo y ecológico) puso en marcha este proyecto, miles de consumidores/as y cientos de pequeños/as productores/as ecológicos de zonas próximas se han encontrado y tratado directamente sobre lo que nos interesa: la alimentación saludable, el acceso fácil y económico a productos ecológicos, la creación real de economías locales y sostenibles, la capacidad ciudadana de cambiar nuestros pueblos y sus vidas cotidianas... y continuamos trabajando para que así sea.

Come sano, consume ecológico, consume local. ¡ACÉRCATE A LA MUESTRA AGROECOLÓGICA DEL ALJARAFE!

martes, 4 de septiembre de 2018

Los Menus de la ecocesta (12)

Cargados de energía y ganas de empezar, desde Agernatura volvemos con nuevas propuestas de menús para consumir las verduras de nuestra ecocesta!!!!

Entramos en Septiembre, mes de transición, el verano toca a su fin y los días poco a poco irán refrescando. Las ensaladas y sopas frías de verano darán paso a los guisos, asados y caldos más apropiados para días más fresco. Así que este mes podemos ir eligiendo unas u otras elaboraciones según nos vaya apeteciendo.
Me he decantado esta semana por elaboraciones más frescas y en las semanas siguientes iremos alternando con platos más calentitos.
En La ecocesta de esta semana encontramos: tomate, tomate cherry, calabaza, berenjena o calabacín, sandia o melón, ajo, cebolla
Mi propuesta de menús:

Comida  1
Ingredientes 4per/ 30min/
  • 750ml agua
  • 4 lomos de caballa
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • ½ calabacin
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 limón
  • Aceite aromatizado
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 1 manojo de perejil
  • 2 cucharadas de AOVE
  • El zumo de 1 limón
Preparacion
Preparar el aceite, para ello pon en el vaso de la batidora un ajo, perejil, aceite y zumo de limón. Tritura y reserva
Pon agua a hervir en una olla
Corta el calabacín, pimiento y el cebolla en rodajas, la zanahoria en bastones. Colócalos encima de la vaporera y encima los lomos de caballa y una rodaja de limón para darle sabor. Encaja la vaporera sobre la olla y cocina 20 minutos
Sirve el pescado en un plato acompañado por las verduras alrededor. Rocia con aceite
Fuente: Dr Odile Fernandez, Mis recetas antiancer. Ed urano. 2014. Pag 252

Comida  2
Este menú nos permite consumir proteínas completas por la combinación de legumbre y cereal
  • Ensalada de garbanzos con tomate
Ingredientes:
1,5 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
2 tomates de pera maduros
1/2 cebolla
1 diente de ajo
una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cebolla morada
un puñado grande de brotes tiernos
4-5 hojas de rúcula frescas
Lava los tomates, córtalos en trozos y bátelos con la batidora.
Pela la cebolla, córtala y bátela con el tomate.
Pela el ajo, descarta el nervio central y bátelo con
el tomate y la cebolla hasta que quede una mezcla
homogénea y sin trocitos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego
medio-alto. Pon los garbanzos y cuando empiecen
a dorarse añade el puré que hemos hecho y la sal.
Deja que se haga a fuego medio, removiendo ocasionalmente,hasta que quede una mezcla cremosapero sin caldo.
Deja que se temple. Corta la rúcula en trozos medianos. Corta la cebolla morada en tiras o en trocitos y mézclala en un bol con los brotes y la rúcula. Añade por encima los garbanzos y sírvelo.


Comida 3


Comida 4
Ensalada caprese


Comida 5
Ensalada de hojas verdes

Y ya sabéis… planificar el menú, realizar la lista de ingredientes y reservar  el momento que dedicaremos a la compra y a la elaboración.

A cocinar y Buen provecho!!!!

Y de postre tenemos melón y sandía …. 

viernes, 6 de julio de 2018

Los Menus de la ecocesta (11)



Ya que llega el veranito me tomo unas vacaciones, así que este será mi último post para La Reguerta Ecologica hasta que volvamos a la rutina en septiempre

En esta ocasión hablaré sobre la patata. Ya que las tenemos en casa en abundancia (por lo menos yo) fruto de las ultimas cestas y que en una de la recogidas alguien me preguntó. Pero… ¿la patata nos es mala?.

Mi respuesta fue que no, en un plato saludable nos aporta la parte de hidratos necesaria además de vitaminas, minerales y fibra. Sí que es verdad, que hay que saber cómo cocinarla y cómo conservarlas para consumirlas en su estado óptimo.

¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de consumir patatas?

             1.- No cocinarla a altas temperaturas
             2.- No consumirlas si están verdes o presentan brotes.

1.- No cocinar la a altas temperaturas

La patata contiene almidones y azúcares y también un aminoácido llamado asparagina. Cada uno de estos elementos por separado tiene su función y nos aportan beneficios, pero cuando la patatas se calienta a altas temperaturas (por encima de 120ºC) la asparagina reacciona con determinados azúcares y puede formar acrilamida. Según la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (International Agency for Research on Cancer) la acrilamida es un “probable carcinógeno humano”.
Así que es preferible consumir la patata hervida en agua o al vapor y olvidarnos de las patatas fritas.


2.- No consumirlas si están verdes o presentan brotes.

En su optimo estado, el tubérculo no contiene solanina, normalmente éste compuesto se concentra en la planta de la patata para protegerla de los parásitos. Pero cuando el tubérculo está expuesto a la luz, su piel verdea lo que nos debe alertar de la presencia de solanina
La solanina es un alcaloide que consumido en grandes cantidades es toxico para el organismo.
La mejor forma de retardar el verdeamiento y la aparición de brotes en las patatas es guardandolas en un lugar fresco, oscuro y seco.
Si aún así han aparecido, es necesario pelar bien la patata y quitar los brotes antes de cocinarla o desecharla.


Pensareis… Vaya faena, no poder comer patatas fritas!!!! Pues hay vida más alla de las patatas fritas

Podemos cocerlas, si están en buen estado, mejor si las cocemos con la piel porque aprovechamos al máximo sus nutrientes.  Y aquí se abren infinitas posibilidades de aliños saludables para disfrutar de nuestras patatas. Con salsa de yogurt, con mojo picón… y, un aliño que a mí me gusta mucho por su sabor y sus componentes tan beneficiosos es la salsa chermoulla de origen marroquí.


También podemos preparar ñoquis de patata, son muy laboriosos, eso sí os digo, pero pueden ser una opción diferente.

Os dejos dos propuestas de menús para consumir nuestras patatas

Menu 1

Gazpacho andaluz
Sardinas al horno con patatas al vapor y salsa chermoula

Salsa chermoula

Ingredientes 4 Personas
Una cucharada de pimienta de cayena
Una cucharada de páprika
Una cucharada de comino
Una cucharada de jengibre picado
Cuatro dientes de ajo picados
Tres cucharadas de cilantro picado
Tres cucharadas de perejil picado
Una cucharadita de hebras de azafran
100 ml de aceite de oliva
El zumo de medio limón
Sal
Preparación
Coloca todos los ingredientes aentro de un recipiente, que puede ser un bote o frasco de vidrio, un bowl, o lo que tengas a mano que pueda contener todos los elementos.
Mezcla bien la preparación y, a partir de allí, tiene dos opciones. Una es la de conservar y usar tal cual está. La otra es la de procesar y usar la chermoula en forma de pasta


Menu 2

Ensalada mixta
Ñoquis de patata con salsa de yogur y espinacas.



Ingredientes 4 personas
1 yogur
Espinacas
Eneldo fresco
Yogur (Raib marroquí)
Menta fresca
Cilantro fresco
Limón
Aceite de oliva
Sal, pimienta y comino (opcional)
Elaboración
Empezaremos haciendo una vinagreta con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta y unas hojas de menta fresca y cilantro (solo unas hojas para aromatizar).
Lavamos bien las espinacas y las picamos a cuchillo, dejamos escurrir bien el agua. Hacemos lo mismo con el eneldo, debemos ser generosos, prácticamente  la mitad del volumen de espinacas. Mezclamos ambas y añadimos la vinagreta. Mezclamos bien y dejamos macerar unos minutos, escurrimos bien y mezclamos con el yogur. Listo.



Esto es todo de momento ya sabeis
A cocinar, Buen provecho y Feliz verano!!!!

martes, 19 de junio de 2018

Los Menus de la Ecocesta (10)



Hoy empezaremos la entrada hablando del tomate, ya que con estos calores están empezando a llegar a nuestras cestas. Rojos, maduros con sabor y olor a tomate.
Esta fruta de la familia de las solanáceas a la que pertenecen también la patata, la berenjena y el pimiento es una pieza fundamental en la gastronomía mediterránea, base de nuestros sofritos, y que ahora podemos consumir en sopas frías, ensaladas y salsas.

Uno de los principales compuestos de esta planta es el licopeno, antioxidante con gran poder anticancerígeno.  Para poder aprovechar al máximo este compuesto es necesario  consumir el tomate cocinado con aceite como comentamos en esta entrada de nuestro blog de Agernatura 

Y con la lección aprendida, vamos a cocinar nuestros menú, para que las verduras lleguen de la cesta a la olla y no se queden por el camino.
Esta semana en nuestra cesta ecológica tenemos: calabacín, pepino, zanahoria, lechuga, tomates, judías verdes, cherry y patata, y con ellas, nuestras sugerencias son:


Comida 1


Comida 2

En la receta de tallarines podemos sustituir la carne  por tofu o seitan

Comida 3


Cena 1


Cena 2

Esto es todo por hoy, eso sí ya sabeis que es  muy importante planificar el menú, realizar la lista de ingredientes y reservar  el momento que dedicaremos a la compra y a la elaboración.


A cocinar y Buen provecho!!!!



domingo, 17 de junio de 2018

Fantástica acogida de la Muestra Agroecológica del Aljarefe

Tras un año sin la posibilidad de organizar el evento en el anterior municipio donde se venía celebrando, el pueblo de Bormujos acogió este pasado sábado con gran éxito la Muestra Agroecológica del Aljarafe, un proyecto que, desde prácticamente los comienzos de La Regüerta, permite a los vecinos del la comarca del Aljarafe proveerse de productos locales de agricultura ecológica.


Durante toda la jornada la afluencia de gente fue constante, y todos los productores comarcales que acudieron, quedaron muy satisfechos con las ventas.



Nuestras compañeras Mariló (Agernatura) y Ornela (Gran Vida) nos deleitaron con sus deliciosas recetas en el stand de degustación, mientras el grupo de folk-rock Gallipierno amenizarban el evento.



En nuestro stand, la afluencia no fue menor. Numerosas personas se acercaron interesadas por nuestra asociación y la labor que llevamos ejerciendo desde hace más de seis años, fomentando la economía local a través del consumo ecológico, y concienciando de la importancia de éste para el medio ambiente y las propia salud de las personas.


En nuestro stand, estuvimos también repartiendo plantones y semillas de agricultores ecológicos comarcales y del propio huerto que la asociación tiene en los Ecohuertos de Gines, proyecto del que somos promotores.
Con este gesto, pretendíamos convertir en “prosumidores” (productor + consumidor) a todos aquellos que se acercaban, simbolizando ese vínculo entre productor y consumidor, que la agricultura intensiva y las prácticas de consumo actuales, han desplazado y que es el germen de un consumo, ético, responsable y saludable.


Desde aquí queremos agradecer a todo el pueblo de Bormujos por su acogida, a su Ayuntamiento por su buena disposición y colaboración y a COAG, colaboradores del evento también desde sus comienzos. ¡Gracias a todos!