viernes, 21 de febrero de 2014

Coleslaw (Ensalada de col)

Esta es una receta que se hace con Thermomix 31, aunque se podría perfectamente hacer a mano picando todos los ingredientes en pequeñito.

PROTAGONISTA PRINCIPAL: Col

TEMPORADA: Otoño/Invierno

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min.

INGREDIENTES:
  • 250 gr. de col
  • 2  zanahorias (80 gr. aprox.)
  • 2 cebolletas
  • 50 gr. de pepinillos en vinagre
  • 1/2 manzana
  • 3 cucharadas de mahonesa.
PREPARACIÓN:
  1. Lavar los ingredientes y cortarlos. La col se corta en tiras, las zanahorias y las cebolletas en rodajas gordas. Los pepinillos en tres trozos y la manzana en cuatro trozos.
  2. Se pone todo en el vaso de Thermomix y se programa 12 segundos velocidad 4. Y ¡lista para comer!
VARIANTES:
  • Sustituir la mahonesa por AOVE, vinagre y sal.
  • Sustituir la mahonesa por veganesa (realizada con frutos secos -almendras crudas, anacardos y nueces-, AOVE, vinagre, agua y sal).
  • Añadir cacahuetes fritos o nuestro fruto seco preferido a la ensalada.
BUEN PROVECHO, ESPERO QUE OS GUSTE.

martes, 18 de febrero de 2014

JORNADAS FORMATIVAS AGROECOLOGÍA, SOBERANÍA ALIMENTARIA ....







Crema de remolacha

La remolacha es un alimento del que no deberíamos prescindir. Es rica en hierro, potasio, vitaminas C y B, y carotenos. Se puede comer en ensaladas o cocida, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después.



PROTAGONISTA PRINCIPAL: Remolacha

TEMPORADA: Primavera (aunque la hay todo el año)

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 min.

INGREDIENTES:
  • 1 patata
  • 1 puerro pequeño
  • 3 cucharadas de AOVE
  • 2 remolachas blancas crudas
  • Tallos de remolacha
  • 200 ml. de leche
  • 200 ml. de agua
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
  1. Lavamos bien todos los ingredientes, pelamos y troceamos.
  2. En una olla, sofreímos el puerro con el aceite durante 2 minutos a fuego lento.
  3. Añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos.
  4. Trituramos con la batidora y sazonamos al gusto. Si nos gusta menos espesa, añadimos leche o agua a nuestro gusto.
Pilar Muñoz

Enlace a la receta principal: Crema de remolacha blanca

domingo, 16 de febrero de 2014

Ensalada de col y nabos

La col o repollo es un alimento rico en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. La col y toda su familia: col de Bruselas, col lombarda, brécol, coliflor, romanescu... Deberíamos incluirlos una vez al día en nuestra dieta, pues se han hecho estudios que determinan estos alimentos como inhibidores de las células cancerosas.

Para cocinarlas conviene hacerlo al vapor, y si lo hacemos con agua esperar a que esté hirviendo y no dejarlas más tiempo del sea necesario. Reduciendo al máximo el tiempo de cocción reduciremos también ese olor que desprenden al cocerlas.

Os aconsejo probar a comerlas crudas, porque de esta manera no pierden ninguna de sus propiedades. Este plato que os presento está repleto de vitaminas A, C, B, fibra y ácido fólico.


PROTAGONISTA PRINCIPAL: Col

TEMPORADA: Otoño/Invierno

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 

INGREDIENTES:
  • Media col tierna
  • 1 nabo
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE, vinagre de Jerez y sal marina.
PREPARACIÓN:
  1. Cortar en juliana la col y lavarla.
  2. Pelar y cortar en laminas finas o en juliana el nabo.
  3. Laminar los dientes de ajo.
  4. Aliñar la col y el nabo con la sal y el vinagre.
  5. Freír los ajos en el aceite a fuego medio e inmediatamente volcar sobre la ensalada y servir. Así de fácil nos preparamos una ensalada cargada de vitaminas y minerales.
Pilar Muñoz

Enlace a la receta original: Recetas de ensaladas de col

miércoles, 12 de febrero de 2014

Crema de coliflor y/o romanescu

Aquí os dejo una receta realizada con la coliflor, aunque se puede sustituir por romanescu. Se prepara con la Thermomix.


PROTAGONISTA PRINCIPAL: Coliflor

TEMPORADA: Invierno

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min.

INGREDIENTES:
  • 400 gr. de coliflor
  • 1 patata mediana
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 250 ml. de leche desnatada
  • 100 gr. de queso quark
  • 500 ml. de agua
  • 1 pastilla de caldo vegetal (opcional)
  • Pimienta y sal
PREPARACIÓN:
  1. Lavamos y troceamos el puerro, picamos junto con el ajo a velocidad 4, 6 segundos en la Thermomix, bajamos los restos que queden en la pared del vaso y añadimos el aceite, programamos 7 minutos, 100 grados velocidad 2.
  2. Mientras, pelamos la patata, troceamos y lavamos la coliflor. Las ponemos en el vaso junto con la leche desnatada, el agua y la pastilla de caldo. programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  3. Cuando termine dejamos enfriar un poco, trituramos 15 segundos velocidad 10, añadimos el queso y mezclamos a velocidad 6 , rectificamos de sal y le añadimos la pimienta.
Pilar Muñoz

Enlace a la receta original: Crema de coliflor

lunes, 10 de febrero de 2014

CURSO DE MONEDA SOCIAL

Hola amigos y amigas, os hacemos llegar esta propuesta formativa que se quiere poner en marcha en Sevilla para la"Creación colectiva de Monedas Sociales", organizada por SOKIO y dinamizada por dos miembros del grupo promotor de la Red de Moneda Social Puma. 

Si es de vuestro interés, a continuación tenéis toda la información!!

Salud y Alegría!
Imágenes integradas 1

¿Quieres Crear una Moneda Social en tu barrio o pueblo?

Si es así, no dejes pasar la oportunidad de participar en el primer Curso de Creación Colectiva de Monedas Sociales Territoriales, organizado por SOKIO e impartido por dos miembros del grupo promotor de la Red de Moneda Social Puma. 


¡Inscríbete pronto! ¡Plazas limitadas!

Inscríbete antes del 17 de febrero a través del formulario que encontraras, junto con toda la información necesaria, en lapágina del curso

No te quedes sin hacerlo por dificultades económicas, estamos tratando de dar las mayores facilidades posibles para que todo grupo o persona interesada pueda embarcarse en este aprendizaje, así que no dudes en hacernos llegar todas tus dudas y sugerencias a inscripciones@redsokio.org

¿A quién va dirigido el curso?

A todas aquellas personas interesadas en saber más sobre el funcionamiento de una Moneda Social, a aquellos grupos que se estén planteando montar una, a los que ya lo estén haciendo pero quieran saber más, a los que quieran transformar un Banco del Tiempo en una Moneda Social, etc…

¿Qué puedes esperar del curso?

Los objetivos del curso son:
  • Contextualizar el nacimiento de las monedas sociales en el sistema actual como herramienta de transformación social y cultural.
  • Ofrecer un conocimiento básico para crear colectivamente una moneda social en un territorio (barrio de ciudad o pueblo).
  • Visualizar el posible desarrollo de nuestras monedas para ir satisfaciendo las distintas necesidades de nuestra red / comunidad.
Los resultados que esperamos:
  • Diseño de nuevos proyectos de creación colectiva de monedas sociales territoriales.
  • Apoyo al lanzamiento de nuevas propuestas de creación colectiva de monedas sociales.
  • Mejora de aquellos proyectos de monedas sociales que estén en fase inicial.

Duración del curso

30 horas (24 horas presenciales + 6 online)
Fechas
Lunes y Martes, 17 y 18 Febrero
Lunes y Martes, 24 y 25 Febrero
Lunes y Martes, 3 y 4 de Marzo
Horario: 17h a 21h

Número de plazas

20 (ampliables hasta 25 si hubiera exceso de demanda)

Lugar

NAVE TRAMALLOL en Pasaje Mallol nº 22 (SEVILLA)

Precio [se puede pagar un 20% en MONEDA SOCIAL (CES)]

Precio: 95 € sin IVA (con IVA 115 €)
Precio Reducido: 79 € sin IVA -para Grupos de 3 personas

domingo, 9 de febrero de 2014

15 FEBRERO MERCADO AGROECOLÓGICO DEL ALJARAFE



Marcadlo en vuestras agendas. El próximo sábado nos vemos en el mercado
AgroEco del Aljarafe. En el Parque municipal de Gines y desde las 11:00

más de 20 productores ecológicos de localidades próximas venderán directamente
sus productos sanos, de calidad y a precios justos.
No faltará el EcoBar para un tapeito y copita ecológica...



LA HISTORIA DE LAS COSAS

La historia de las cosas: 
de la extracción a los desechos






LA AGROECOLOGÍA COMO SOLUCIÓN AL HAMBRE Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA



La Agroecología como solución 
al hambre y la inseguridad alimentaria

NOS FUIMOS A CABRA A CONOCER A LOS AMIGOS DE LA SUBBETICA ECOLOGICA


Seguimos conectando y visitando otras experiencias de consumo y producción ecológica para mejorar nuestra organización y crear nuevas actividades. A propuesta de nuestros compañeros Fabri y Ornella unos cuantos nos fuimos el pasado domingo día 3 a la asamblea anual de la asociación de productores y consumidores ecológicos Subbética Ecológica, a Cabra (Córdoba), invitados por miembros de este grupo. Fue muy interesante y nos acogieron muy bien.

Estos son algunos datos de esta iniciativa nacida en 2009:
Son más de docientos socios, entre productores y familias consumidoras de varios pueblos de esa comarca. Compran semanalmente, con compromiso de compra, unas ecocestas (en dos tamaños: 4 y 6 kilos, a 6 y 8 euros) que les preparan seis huertos de la zona. Son ecocestas cerradas, compuestas por un mínimo de 5 o 6 tipos de productos de la huerta fijados por el hortelano. Las familias recogen las ecocestas en la propia huerta, siempre cercanas al pueblo. Están organizados de manera que los socios están repartidos entre los distintos huertos, cada socio compra en un huerto concreto su ecocesta y no en otro, y una vez alli completan su compra con otros productos disponibles.
Aparte hacen encuentros trimestrales para repartir las compras de aceites, legumbres, frutas, cosmética.
Y sobre todo dedican un gran esfuerzo a organizar Talleres culinarios o artesanales, Jornadas sobre Salud y Alimentación, de Promoción de Aceites o de trabajo voluntario en los Huertos...

En fin que nos trajimos muchas ideas y el convencimiento que esto del la producción y consumo ecológico ha dejado de ser un exotismo y también de que nos queda mucho que hacer en nuestro propósito de, como insistían en Cabra, impulsar la dignificación de la agricultura comarcal y generalizar la posibilidad de alimentarnos de forma sostenible y sana.

Más información en http://www.subbeticaecologica.com/




Recetas con vegetales crudos



Hinojos... ¿Qué hinojos hacemos con el hinojo?

Nuestra riquísima ecocesta de El Laurel nos trae hinojo.

El hinojo es una planta que crece por toda la cuenca del Mediterráneo y, aunque hoy se consume como una hortaliza más, en el antiguo Egipto utilizaban sus semillas con fines curativos, mientras que los griegos colgaban sus ramas a la entrada de las casas para ahuyentar a los espíritus. Fueron los romanos los que comenzaron a utilizar el hinojo en la cocina: los bulbos como verdura y las semillas -de ligero sabor anisado- para aromatizar salsas y carnes.

¡ANIMAOS A INCLUIR EN VUESTRA ALIMENTACIÓN ESTE RICO VEGETAL!

Son múltiples y muy importantes las propiedades medicinales del hinojo:
  • Favorece la digestión y contribuye a eliminar gases.
  • Favorece la disminución del colesterol en sangre.
  • Es antioxidante, por su contenido en diferentes sustancias como aminoácidos (alana, triptófano), vitamina C.
  • Aumenta la diuresis, eliminando el exceso de líquido.
Son muchas las maneras de prepararlo, pero no hace falta buscar complicadas recetas. Yo os invito a incluir un trozo de hinojo en estos ricos guisos que hacemos todos a diario. Patatas, lentejas, garbanzos y chícharos se beneficiarán de ese sutil aroma del hinojo y nos ayudará con la digestión de las legumbres.

RECETAS CON HINOJO: